素腰胜瓜羊肚菌

金光明

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌富含丰富的蛋白质 多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

材料准备：素腰花、羊肚菌、胜瓜、三色彩椒、 盐、糖、素蚝油、生粉、水、姜片&姜末、辣椒（可选）

【操作步骤】：

1

羊肚菌提前1小时用冷水浸泡。

2

胜瓜去皮切滚刀块；青、红、黄椒各取一半切块备用。

3

煮一锅水，加入1勺盐、1勺糖和1勺蘑菇精；水开后倒入素腰花、姜末和少许辣椒末。

4

往水中加入1勺生抽和1勺老抽；然后倒入羊肚菌煮2分钟后，捞出备用。

5

热锅热油下姜片和辣椒圈爆香，倒入胜瓜和三色彩椒大火翻炒2分钟后装盘。

6

重新起锅，油热后倒入素腰花和羊肚菌，大火炒2分钟。

7

加入调味料，素蚝油1勺、生抽1/3勺、老抽1/3勺、盐1/4勺、糖1大勺、蘑菇精1小勺，快手炒15秒。

8

关火后，用生粉加凉水开浆，趁热倒入锅中；炒匀后倒在炒好的胜瓜上就可以开吃啦！