素食分享

般若

材料：四季豆300克、色拉油40克

做法：

1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

2. 姜切成大片；

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

4. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

5. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；

6. 烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。