今天给大家分享的是油泼刀削面的做法。喜欢吃面食的朋友可千万不要错过。 山西刀削面名扬海内外，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。要想制作正宗的刀削面，和面很有讲究，面和水的比例最好在3:1，这样和出来的面硬一些，更适合刀削面的口感。
材料有：
面粉、黄豆芽、辣椒面、青菜
面粉500g, 加一点盐
温水200ml 拌成絮状
揉成硬一点的面团
盖保鲜膜醒30分钟
醒好后把面团揉光滑、水开，放入青菜、黄豆芽 焯熟捞出备用
用专用刀具削面
上锅煮熟刀削面 捞出面条， 放上青菜和黄豆芽 放入辣椒面和盐
浇上热油，激发香味
淋上生抽和醋、搅拌入味，完成
面条劲道 | 
发表于 2021-7-27 11:41:23
