素肉末茄子

金光明

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。今天給大家推荐的这道菜咸香可口，下饭一流。

【材料准备】：

炸茄子：茄子2-3根、生粉、油

配料：素肉、姜、红辣椒、香菜

酱汁：生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、适量盐和糖、小碗清水和生粉

1

茄子去皮切长块；素肉切成末或者小块。

2

茄子块蘸上生粉。

3

油锅加热至六成热，下茄子块炸至金黄后捞出备用。

4

红辣椒切片、香菜和姜切成末，放入碗中备用。

5

将酱汁配料混在一起，搅拌均匀。

6

起锅热油，将辣椒、香菜末和姜末炒香，倒入调好的酱汁。

7

煮开后放入素肉末和炸好的茄子，翻拌均匀。

8

煮上兩分钟这道超下饭的素肉末茄子就可以上桌啦。